Comme je le mentionnais dans mon billet précédent, depuis que j’ai découvert la recette du caramel au beurre salé, j’essaie d’en mettre à peu près partout! Première tentative donc avec le moelleux au chocolat et son coeur coulant au caramel beurre salé. He ben honnêtement, une petite tuerie! Alors, oui, il faut aimer le sucré. Et oui, il ne faut pas avoir peur des calories. Passées ces deux conditions, c’est un pur plaisir…et fidèle à moi-même, toujours rapide à faire!

Préparation: 10min | Cuisson: 10min

Ingrédients (pour 6 moelleux):

• 100g de chocolat noir
• 100g de beurre
• 80g de sucre glace
• 50g de farine
• 2 oeufs
• du caramel beurre salé (recette ici)

1. Préchauffe ton four à 210°.
2. Fais fondre le beurre et le chocolat ensemble au bain-marie (ou au micro-ondes)
3. Bats les oeufs dans un saladier puis ajoute le mélange chocolat-beurre et remue. Ajoute ensuite la farine et le sucre glace au mélange. Remue.
4. Répartis la préparation dans des moules beurrés jusqu’à la moitié. Ajoute 1 ou 2 cuillères de caramel beurre salé. Et remplis ensuite avec le reste de la préparation. Enfourne 10 min.
5. DÉGUSTE à la sortie du four!

NB: Conserve la préparation au frais jusqu’au moment de l’utiliser si tu la prépares en avance!

Le tiramisu est un dessert italien, dont le nom vient de tirami sù, littéralement “tire-moi en haut”, “remonte-moi le moral” ou plus poétiquement “emmène-moi au ciel”…(oui je lis Wikipedia aussi!). Bref, c’est exactement ce qu’il nous fallait après ces innombrables jours de pluie: de quoi nous remonter le moral!

Comme j’ai à mon actif quelques nombreuses réalisations de tiramisu, je cherchais à twister un peu la recette. Et en faisant le tour de mes placards, un petit pot de pâte à pistaches et ses amis Speculoos m’ont fait de l’oeil! Ni une, ni deux, je réponds à l’appel de mes camarades sucrés, et ai donc concocté ce dessert rafraîchissant et coloré! Hyper rapide, hyper simple, y’a plus qu’à! 

Préparation: 10min | Cuisson: Aucune! | Repos: 1h minimum (si tu as plus de temps pour le repos, c’est encore mieux! Tu peux même le préparer la veille…)

Pour 4 personnes:

• 24 Speculoos (un peu plus si tu les manges en préparant…)
• 1 pot de 250g de mascarpone
• 15cl de crème fraîche liquide
• 1 oeuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 càs de pâte de pistaches (voire 1 1/2 si tu es fan de pistache!)
• 1 tasse de café fort et froid (genre expresso idéalement, sinon ça va être moyen…)
• 1 càs de cacao sans sucre
• pistaches torréfiées et pistaches vertes (pour la décoration)

1. Battre le blanc en neige. (oui, grosse étape!)
2. Battre la crème liquide froide en chantilly (avec le batteur). Ajoute à la crème fouettée, le mascarpone, la pâte de pistache, le sucre vanillé et le jaune d’oeuf. Mélange le tout. Ajoute délicatement le blanc en neige et mélanger. Met cette préparation au frigo.
3. Tremper les speculoos dans le café (rapidement, histoire qu’ils deviennent pas trop mous. Ils doivent “se tenir” encore un peu). Avec la moitié des Speculoos, tapisser le fond d’un plat (ou répartir dans le fond de verrines, ramequins, etc…). Recouvrir de crème à la pistache (oui, celle qui était au frigo!). Et on recommence: le reste des Speculoos + la crème à la pistache.
4. Tu mets au frigo au moins 1h avant de servir. Pour le service: on saupoudre de cacao amer sur l’ensemble de la surface et on décore de pistaches torréfiées et pistaches vertes!
5. AUSSI SIMPLE QUE ÇA!

Je vous présente ainsi ma dernière lubie: le lemon curd, qui désormais accompagne tous mes petit-déjeuners! J’ai toujours été fan de cette crème de citron, mais comme pour beaucoup de recettes, je pensais que c’était très compliqué à réaliser! À mon grand malheur, c’est très très TRÈS facile et même très très TRÈS rapide!

J’ai testé 2 recettes (avec et sans Maïzena). J’avoue une nette préférence pour la recette sans Maïzena, mais la durée de cuisson est un peu plus longue et nécessite une cuisson au bain-marie. Donc si vous êtes pressés, je vous recommande vivement la 2ème recette! En 10min, c’est prêt!

Donc pour 2 grands pots, il vous faudra:

• 4 citrons, zestes et jus (donc pas traités!)
• 4 oeufs
• 110g de beurre
• 450g de sucre

La chouquette. Ce petit bonheur au sucre fondant, cette bouchée qui nous fait plonger la main dans le sac pour ne la ressortir que lorsqu’il est vide. Ce plaisir tout léger et gracile (peu, dans les calories, je vous l’accorde), je n’ai jamais osé le tenter par peur du trop compliqué, trop long, etc. 

Et alors là! Ô surprise! La chouquette est très facile et rapide à faire. Malheur aux gourmands! Aujourd’hui, je suis donc partie à l’assaut de cette recette pour satisfaire les péchés de gourmandise de la maisonnée. 

Petite recette très très simple:

Pour une 40aine de chouquettes, il vous faudra en tout 15 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.

Pour la pâte: 

• 1/4 litre d’eau
• 125g de farine
• 60g de beurre
• 1 pincée de sel
• 50g de sucre
• 4 oeufs

• 100g de sucre en grains (ou perles de sucre selon les appellations)